Главный кулинар Москвы всегда открыто ходил в храм

Отметив свой 101-й год рождения, Сергей Протопопов благодарит Бога за долголетие

 

Из старинного городка Одоева
Много лет Сергей Иванович Протопопов работал главным кулинаром Москвы — инспектировал столовые и рестораны, разрабатывал меню для столичного общепита. 

А начинал свою карьеру ещё в двадцатые годы поварёнком в московской столовой. Сюда его устроила старшая сестра, после того как семью раскулачили, а четырнадцатилетний Серёжа приехал в столицу. Родом он из крепкой русской семьи из города Одоева Тульской губернии — у родителей было несколько водяных мельниц.

— Родители были очень верующими, мама брала меня в храм ещё совсем маленьким, — вспоминает Сергей Иванович. — В Москве мы ходили в храм на Преображенском кладбище. 

С возмущением Сергей Протопопов вспоминает, как в шестидесятых взорвали старинный храм на Преображенской площади, недалеко от его дома, под предлогом, что он мешал прокладке метро (храм восстановлен в 2015 году. — Ред.). Он воспринял это как большое личное горе.

— Хорошо помню, как там круглосуточно дежурили старушки, не пускали взрывателей. Говорили, что Хрущёв лично приехал сюда и заявил: мол, храм не имеет исторической ценности, после чего его взорвали. Я потом общине большую сумму пожертвовал на последующее восстановление храма.

«Ленин» из морковки
Окончив фабрично-заводское училище кулинарного мастерства одним из лучших учеников, Протопопов в 18 лет стал самым молодым шеф-поваром. Его трудовая книжка пестрит благодарностями. 

Но была у него в тридцатых годах одна история, которая чуть не окончилась печально. Молодой шеф-повар додумался украсить витрину столовского буфета мавзолеем… из сливочного масла. 

— Тогда продавали такие сувениры — деревянный мавзолей. Я купил и вырезал сооружение по этому образцу из глыбы сливочного масла, а слово «Ленин» из морковки соорудил. Выставил в витрину, а вокруг винные бутылки расставил. И тут энкавэдэшники заходят. Сразу ко мне: «Так это ты придумал вокруг Ленина бутылки портвейна расставить?» Велели немедленно убрать. Стали разбираться. Но что-то меня защитило. Вдруг всё разом улеглось. Не арестовали. Значит, молитвы помогли. 

Меню с поправкой на веру
А во время Всемирного фестиваля молодёжи и студентов в Москве в 1957 году был у Протопопова другой казус. Он включил в меню для угощения делегатов фестиваля свиную отбивную. 

— Я и не знал тогда, что не все едят свинину из-за веры, — вспоминает Сергей Иванович. — И долго не мог понять, почему многие гости отказались есть. Пришлось срочно поправлять меню. 

С крестиком на груди
Несмотря на почтенный возраст, Сергей Иванович до сих пор проводит экскурсии в столичном Музее кулинарного искусства и регулярно посещает службы в ближайшем храме.

— Никогда не скрывал, что я православный, — говорит он. — В советское время часто ходил в храм, молился, открыто носил нательный крестик. И не помню ни одного косого взгляда от коллег или недовольства со стороны начальства. 

                                                                                                                                                                                                    Татьяна ЩЕРБАКОВА

                                                                                                                                                           Православная газета "Крестовский Мост"